在我們的日常烹飪中，有很多不同種類的醋。每種醋的效果和作用都是不同的，不能一概而論哦。在這里，鎮江恒興醋業就來教大家怎樣正確使用最常見的5種醋，快來一起看看吧。 5種不同類型醋的用法 陳醋最酸宜紅燒。陳醋是由高粱釀造的，以山西老陳醋最有名，其色澤黑紫，綿、酸、甜、醇厚，回味悠長。從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時，陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。 香醋味香多涼拌。香醋以… more
買陳醋時，注意這兩個配料，再做兩個動作，保證能挑到好醋醋是我們平時生活中非常常見的一種調味料，很多人也是非常喜歡吃醋的，尤其是山西人。確實，在吃飯的時候吃一點醋會增加食物的鮮味，而會使食物的味道和口感會更加的好，就比如說吃餃子的時候。但是在我們平時買醋的時候也要注意一下，因為很有可能會買到勾兌的醋。這種醋雖然口感味道和釀造的醋差不多，但是對人體卻并不怎么好。那么在挑選購買醋的時候需要什么樣的小技巧呢？接下來就帶大家一起去看一下。 1、在買醋的時候當然是要… more
千燈人喜歡在臘月里釀米酒，自釀自飲，享受農家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句，可見當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。釀米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘后放在蒸籠里蒸熟;接著把糯米飯倒入適中的缸里，加適量清水和藥酒，然后用木棒攪勻。 米缸四周用裹上一層厚稻草，上面鋪上草連子，讓米飯在里邊發酵。這樣經過7～10天后，掀開草連子，在米缸中再加一些清水(1斤米約加3斤水)，再過四五天，糯米飯就釀成… more
大家對于香醋和米醋應該都是很了解的，超市里這倆種醋也都是很常見的，我們在平時吃的最多的應該是香醋吧，那么香醋和米醋的區別大家了解嗎，最主要的應該就是原材料的運用。米醋是以優質大米為釀醋原料，釀造出具有風格的米醋。玫瑰米醋的特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。清香米醋既香又甜還略帶點苦，不但本身滋味美，而且用于烹調，去毒，保持營養成分和加快肉類成熟或酥爛… more
鎮江的醋，享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為獨到地理環境與精良工藝。鎮江香醋采用優質糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，精制而成，再經一段時間的儲存然后才能出廠。 鎮江醋又名鎮江香醋。“香”字說明鎮江醋與其他種類的醋相比較，它的特點是具有一種特有的香氣。鎮江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它… more
