鎮江陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋。 烹調菜肴時加點醋，不使菜肴脆嫩可口，腥膻味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、解表發汗的的人不宜食醋。 預防和治療腸炎、痢疾。由于食醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不可以繁殖，甚至能殺死食物里的部分。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環境，并… more
首先先來看下什么是原釀果醋。原釀果醋是直接以水果或果汁經發酵而成的果原醋，經現代生物工程技術二次微生物發酵，再經綠之源飲品配制而成，其配制的果醋飲品中，在較大程度上保留了水果的原味，酸甜可口。原釀果醋顏色呈棕紅或黃褐色、澄清、唔懸浮物，入口有濃郁的醋香和果香，并伴有澀味(來自果皮的澀)。打開包裝蓋長期與空氣空氣接觸，果醋會發生化學變化，產生沉淀或菌類漂浮物。 那什么又是勾兌果醋呢？勾兌果醋(俗稱三精一水，即用糖精、醋精、香精、色素加水勾兌而… more
鎮江的醋，享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為地理環境與工藝。鎮江香醋采用糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，精制而成，再經一段時間的儲存然后才能出廠。 鎮江醋又名鎮江香醋�！跋恪弊终f明鎮江醋與其他種類的醋相比較，它的特點是具有一種的香氣。鎮江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它的制作方法，… more
醬油的風味主要來源于大豆蛋白，而小麥中的碳水化合物可以使醬油更為芳香和甘甜。作為主要原料，大豆需要在水里提前浸泡一段時間，然后高溫蒸好備用。類似地，小麥也需要經過高溫烘培，磨成粉末狀。當兩者混合以后，米曲霉會與它們親密接觸，幾天后，再一塊被移至最終的釀制場所發酵。由于這個釀制的過程將持續幾個月的時間，所以米曲霉需要備好大量的水供其“飲用”。另一方面，為了不讓這位巧婦太過辛苦（過度），也不希望有其他的“廚子”過來“打醬油 ”，所以還要在水中溶入食鹽來控制… more
鎮江陳醋的美味作用是值得肯定的 醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿… more
鎮江陳醋在一些情況下對肝腎有效果 鎮江陳醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳鎮江陳醋，浸泡兩個小時左右，陳鎮江陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。 鎮江陳醋泡黑豆除了能幫助視力下降外，對治療慢性、寒癥、肩膀酸痛、、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人得的。 鎮江陳醋泡黑豆做好后當… more
