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鎮江香醋的功效與作用豐富 5種菜放醋有營養
[ 發布時間:2020/11/26  閱讀:1421次  來源:zoue]

食用醋是我們廚房中最常見的調味品之一,不過并不是所有菜肴里都需要放醋。醋的與作用可以使哪些菜更美味營養呢?今天,就和小編一起來看看吧。與此同時,還要多注意吃醋的禁忌哦。



5種菜放醋營養高



脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物的壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。



紫紅色的蔬菜。在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。



含鈣多的排骨類葷菜。動物的骨頭里含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。

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