| 鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹柿子醋和糧食醋的區(qū)別 | ||
| [ 發(fā)布時(shí)間：2018/6/19 閱讀：3099次 來(lái)源：hxnzc] | ||
1、柿子醋屬于果醋的一種，原材料可作水果也可釀醋。工序繁復(fù)，需要經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵、淋、陳等古法36道工序釀造而得。 糧食醋則主要是以谷物等原料，再經(jīng)過(guò)熏、蒸、加麯、酵、淋、陳等工藝釀造而得，例如高粱醋、米醋、紅薯醋等。 2、柿子醋整個(gè)釀制過(guò)程人工干預(yù)少，無(wú)須加入酵素或醋酸；釀制周期比較長(zhǎng)，需經(jīng)至少一年的時(shí)間方可成醋；產(chǎn)量比較少。 糧食醋釀制時(shí)間不長(zhǎng)，人為干預(yù)較多，需要加入醋曲作引子達(dá)到的發(fā)酵作用，產(chǎn)量也比較大。 3、柿子醋因其的人工添加，所以口感比較，除了酸香，還會(huì)嘗到柿子的果香味兒，仔細(xì)品嘗會(huì)帶點(diǎn)甜度。 糧食醋的酸味比較厚重單一，沒(méi)有果香，口感層次不高。 4、柿子醋的原料屬于水果一種，釀醋的主要作用是保健或者做醋飲，例如柿子醋有、養(yǎng)發(fā)美容、潤(rùn)腸等。 |
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